Medline.ru - ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

ТОМ 3, СТ. 4 // Май, 2002 г.

ДОКЛАД О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИЧЕСКОЙ ОБСТАНОВКЕ В
ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ В 2001 г.

3.3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

Организация рационального сбалансированного питания детей и подростков яв-ляется одним из важнейших факторов сохранения здоровья детей и подростков.
Специалистами по гигиене детей и подростков в 2001 году продолжалась работа по целенаправленному надзору за организацией питания детей во всех детских и под-ростковых учреждениях области. Проводилась оценка выполнения норм продуктового набора, соблюдения технологии приготовления блюд, проверки качества сырья и гото-вой пищи с применением методов лабораторного контроля по 10 позициям. При оценке всех факторов, обеспечивающих полноценное питание, можно сделать вывод, что наи-более благополучно обстоят дела в территориях, где вопросы охраны детства являются приоритетными в деятельности администраций, органов управления образования, ве-домств.
Для детей дошкольного возраста в сложившейся социально- экономической си-туации организация полноценного питания возможна через систему детских дошко-льных учреждений (ДДУ)

Таблица. Выполнение норм продуктового набора в ДДУ в %

Районы	Мясо	Рыба	Молоко	Творог	Масло сл	Картоф.	Овощи	Фрукты, соки
Бокситогорский Кингисеппский Выборгский Лодейнопольский Гатчинский Тихвинский Приозерский Сланцевский Ломоносовский Кировский Всеволожский	87,5 98 100 64 93 40 91 94 105 75 104	83 35 95 50 66 6 79 74 77 70 91	100 100 90 64 94 71 92 90,5 79 90 100	87 29 90 62 61 12,5 75 72 70 75 87,5	82 100 100 78 103 75 94 99 94 87 108	100 130 100 100 107 89 95 97 94 93 100	92 100 95 70 87 75 88 90 75 93 92	92 55 90 57 79 0 97 39 128 100 150

В 2001 году наметилась положительная тенденция к улучшению состояния питания детей в ДДУ:
- Продолжает успешную работу БЗУ в Ломоносовском районе.
- В Приозерском районе функционирует программа "Детское питание", в АОЗТ "Первомайское" заложены картофель и овощи в ассортименте для всех детских и подростковых учреждений района на весь учебный год.
- Улучшилось снабжение продуктами в ДДУ Подпорожского, Выборгского, Всеволожского, Бокситогорского, Сланцевского, Киришского районов, гг.Пикалево и Гатчина.
- Фактическая стоимость питания в ряде районов постепенно приближается к стоимости натуральных норм продуктового набора (Всеволожского района - 27.6 руб., Ломоносовского района- 23.5 руб., Киришского района - 27 руб., Приозерского района - 21.7 руб., Бокситогорского района - 18 руб.).
Вместе с тем остается напряженной обстановка с выполнением натуральных норм в ДДУ Тихвинского, Лужского, Кировского, Лодейнопольского, Волховского районов, где стоимость дневного рациона не превышает 16 рублей.
По-прежнему актуальным остается вопрос получения горячих завтраков и обедов учащимися общеобразовательных школ. Из 451 школ столовые и буфеты - раздаточные имеются в 400 - 87% на 47300 посадочных мест. Школьные столовые в большинстве сохранили свои базы и оборудование в рабочем состоянии. Организацией питания в области занимаются ЛОСПО, муниципальные предприятия школьного питания, технологические отделы органов управления образованием, частные предприниматели.
В четвертом квартале 2001 года несколько увеличился охват школьников горячим питанием за счет родительской платы (табл.).

Таблица. Охват горячим питанием учащихся школ Ленинградской области в 1995-2001 гг.

	1995	1996	1997	1998	1999	2000	2001
Всего получают горячее питание В т.ч. бесплатно В т.ч. за родительскую плату	33,5% 15,8% 17,4%	35,7% 13,4% 22,3%	47,1% 17,4% 29,7%	44,1% 18,2% 25,9%	38,5% 20,6% 17,9%	40,6% 22,7% 17,9%	46,7% 22,6% 24,1%

В 8 районах области охват школьников горячим питанием выше среднеобластного:

Территории	Всего (% от общего числа учащихся)	в т. ч. бесплатно (% от общего числа учащихся)
Кингисеппский г.Пикалево Бокситогорский Выборгский Рощино г.Гатчина Киришский Тосненский	50,0 82,4 89,0 65,9 68,5 62,9 49,0 51,3	32,4 63,0 34,5 28,3 34,0 25,3 20,0 23,7

Наиболее низкие показатели обеспеченности школьников горячим питанием в 2001г. отмесались в Волосовском (19% всего в т.ч 19% бесплатно) и Сланцевском (соответственно 12,7% и 4,6%) районах.
Значительно улучшился охват горячим питанием школьников в Ломоносовском и Подпорожском районах - 40%, чему способствовала целенаправленная работа специалистов ЦГСЭН.
Отсутствует наценка на школьное питание в Бокситогорском, Лужском, Лодейнопольском и Ломоносовском районах, так как большинство школьных столовых находятся в ведении Комитетов образования.
В подавляющем большинстве школьных столовых имеется 5-10 дневное меню, согласованное с ЦГСЭН.
Обеспечены одноразовым бесплатным горячим питанием все учащиеся ПТУ (кроме ПТУ N12 г.Пикалево), возросла стоимость выделяемых денежных средств от 12 до 20 рублей в Бокситогорском, Волховском, Кировском, Подпорожском, Тихвинском районах. Упорядочено питание детей-сирот и учащихся, проживающих в общежитиях. Вместе с тем в организации питания школьников и учащихся ПТУ сохраняются существенные недостатки:
Впервые за последние 3 года не подготовлены к новому учебному году 100 учреждений образования в 13 МО, в том числе отмечена и неготовность пищеблоков: Приозерский, Ломоносовский, Всеволожский, Лужский, Кировский, Выборгский, Волхов-ский районы.
Остается высокой от 20 до 41 % наценка на питание в школьных столовых Кингисеппского, Тихвинского районов (МУ Школьное питание).
Не соблюдается выход мясной составляющей вторых блюд из-за недостатка выделяемых средств в школах Кировского, Лодейнопольского, Лужского районов.
В школах области наблюдается негативная тенденция к вытеснению горячих завтраков и обедов буфетной продукцией (Лодейнопольский, Волосовский, Гатчинский, Сланцевский районы).
Резко сократилась спонсорская помощь школам. К концу 2001 года только АОЗТ "Первомайское", "Красноармейское", "Красноозерное" Приозерского района оказывают помощь в организации питания детей.
Под постоянным надзором специалистов по гигиене детей и подростков находится выполнение натуральных норм продуктового набора в домах ребенка, детских домах, приютах, школах-интернатах. Показатели выполнения натуральных норм продуктового набора приводятся в табл.

Таблица. Выполнение натуральных норм в %

Интернатные учреждения	Мясо	Рыба	Молоко	Творог	Масло сл	Картофель	Овощи	Фрукты
Подпорожский детский дом Лопухинский детский дом (школа) Кировский район (5 учреждений) Бокситогорский детский дом Сосновский детский дом	107 105 113 190 101	75 70 79 85 100	95 83 90 100 94	95 37 66 85 88	108 83 90 85 99	100 106 104 100 100	102 78 84 85 72	95 56 96 90 113

Из приведенных данных видно, что в 2001 году улучшилось выполнение нату-ральных норм продуктового набора в интернатных учреждениях в связи с некоторым увеличением отпускаемых местными бюджетами денежных средств фактической стои-мости продуктового набора и их рациональным использованием: Выборгский район до 40 руб., Ломоносовский района - 45 руб., Киришский район - 56 руб., г. Гатчина - 50 руб., Кировский район - 50-55 руб. В тоже время не выделяются достаточные денежные средства в Волховском, Ло-дейнопольском, Кингисеппском районах.
При проведении текущего санитарного надзора проводился отбор и исследование проб, результаты лабораторного наблюдения приведены в табл. Х.

Таблица. Показатели лабораторного контроля за организацией питания в детских и подростковых учреждениях

Показатель	Всего	Исследования ниже нормы
Показатель	Всего	абс.	%
На калорийность и полноту вложения	3328	572	17,2
На вложение витамина "С"	295	28	9,5
Готовых блюд на микробиологические показатели	4396	233	5,3
Смывов с инвентаря и оборудования	26567	2085	7,8
Проведено исследований экспресс методами	9995	377	3,7

Лабораторные данные подтверждают, что актуальным остается контроль ведомственный и специалистов госсанэпиднадзора за полнотой вложения продуктов на пищеблоках детских и подростковых учреждений, за состоянием "С" витаминизации пищи и соблюдением санитарно-эпидемического режима.

К содержанию / Назад / Далее

Страница 27